Presentación del cartel de la IX Ruta Gastronómica del Atún – 2016

Presentación del cartel de la IX Ruta Gastronómica del Atún

La creación de una APP y el control de la calidad de las tapas son las novedades de este año

Ruta del Atún 2016 Barbate - IX Semana Gastronómica Atún

El pasado viernes se presentó el cartel de la IX Ruta de Gastronómica del Atún, con la presencia de Carlos Landín, responsable de la organización de esta ruta así como del alcalde de Barbate Miguel Molina y de numerosos concejales del equipo de Gobierno. El acto también contó con el apoyo del actor Gerard Martí, que está participando en el rodaje de la serie de Mediaset, Perdóname, que se realiza durante estos meses en la localidad.

Landín informó de las novedades que este año va a ofrecer la IX Ruta Gastronómica, consistente en la creación de una APP donde se informará de todas las tapas que se podrán degustar así como una agenda de actividades de esta ruta gastronómica y de la mejora en la calidad de estas tapas. En este sentido el delegado municipal de Turismo, Javier Rodríguez Cabeza, también quiso agradecer la colaboración que este año han ofrecido las delegaciones de Cultura y Fiesta, conjuntamente con sus respectivas comisiones, a la hora de elaborar una serie de actividades para esta feria, como será la de hacer un pasacalles por la ciudad hasta la portada del recinto ferial el día inaugural.

Otra novedad será la portada y las casetas que serán algo más grande. Para el alcalde de la localidad, Miguel Molina, con esta Ruta Gastronómica se pretende “llegar más allá del entorno local y comarcal queremos que nuestra Ruta se haga internacional, por eso para este equipo de Gobierno, este año va a servir para iniciar una mejora que deberá ir avanzando todos los años un poco más”. Molina también quiso agradecer “la colaboración de todos los comerciantes y empresarios que participan, pues no sólo tenemos como objetivo la degustación de las tapas sino también la promoción de las empresas que en Barbate se dedican al atún, un trabajo que ha llevado el nombre de nuestro pueblo y de nuestro producto gastronómico estrella a ser el símbolo de identidad del que nos sentimos muy orgullosos”.

y el premio va a…

En el día de hoy se ha procedido al sorteo del concurso de la Ruta de la Tapa del Atún de Barbate 2015 y el resultado del mismo es el siguiente:

Primer Premio: fin de semana para 4 personas en Apartamentos Turísticos Caños de Meca (excepto julio y agosto, resto de fechas consultar disponibilidad) a
D. JUAN IGNACIO CALVO TAPIA

Segundo Premio: cena para 2 personas en
Restaurante La Traiña (menú degustación atún) a
Dª BELINDA BUSSMANN CASTILLO

La tapa más valorada ha sidoBar-Cifu
Tataki de atún con regaliz a la vainilla y mahonesa de nueces del Bar
CIFU.

Enhorabuena y gracias a todos los establecimientos y participantes.

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Tradición en la mesa


Bar Cifu

“Tataki de Atún con regaliz a la vainilla y mahonesa de nueces”     

Bar-CifuCifu, además de ser un bar de copas y cócteles del Paseo Marítimo, es un establecimiento donde sirven tapas exquisitas como su tataki de atún con regaliz a la vainilla y mahonesa de nueces.

Ha participado también en la Semana Gastronómica del Atún celebrada a primeros del mes de mayo.

Cifu nos explica que el tataki de atún es una forma de preparar el atún propia de los japoneses, tradición que ha llegado a Barbate y se ha extendido por la zona. Consiste en tomar una pieza de atún no grasa, cortada a rectángulos, los cuales se maceran en soja, miel o especias y se marcan al calor por todas sus caras. Se suele acopañar con soja, wasabi, y en el caso de la tapa que presentan con un aceite en el que se ha macerado regaliz y vainilla molida y acompañado de mahonesa de nueces.

El atún rojo en Barbate supone tradición, cultura, gastronomía y empleo.

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Bar Restaurante La Esquina del Tofe

“Solomillo de Atún a la mostaza antigua“

Tofe, nos presenta un solomillo de atún a la plancha acompañado de crema de mostaza elaborada con una reducción de nata, cebolla y mostaza.

 Esta vez han tirado de tradición y la salsa se elabora de la misma manera que se hacía antiguamente, por eso el nombre de solomillo de atún a la mostaza antigua.

 Ya pudimos saborear sus tapas en la Semana Gastronómica del Atún y ahora podemos disfrutar de esta nueva creación con una vista inmejorable de la playa del Carmen.

restaurante tofe

¿Caramelo, espineta o lasaña?

Os recomendamos tres interesantes propuestas de la ruta de la tapa del Atún de Barbate 2015.

 

Hostal Barbate

“Caramelo de Atún”

Como no podía ser de otra forma, el nombre de la tapa proviene de la mezcla de los sabores dulce y salado. En su tapa mezclan el sabor dulce de la cebolla caramelizada con el sabor salado del atún.

Hostal BarbateCaramelo de atún rojo

Hostal Barbate
Caramelo de atún rojo

El caramelo consiste en atún envuelto en brick con cebolla caramelizada y mermelada de tomate, una tapa para chuparse los dedos, como con los caramelos.

En los guisos prefieren utilizar la cola porque tiene menos grasa y deja un sabor exquisito en el paladar, aunque nos resaltan que el atún permite su aprovechamiento de muy distintas formas.

 

Casa Óscar.

“Guiso de espineta de atún con patatas y guisantes”

 

Guiso de espineta de atún con patatas y guisantes

Guiso de espineta de atún con patatas y guisantes

Nos comenta Óscar que la espineta del atún  que utilizan es la parte de la cola blanca, es decir el trozo que va desde el ombligo a la cola.

Están encantados con el reconocimiento que tiene su establecimiento y con la cantidad de turistas y visitantes que vienen a degustar atún de almadraba, especialmente durante el mes de mayo coincidiendo con la época de almadrabas.

Conocido también por una carta variada de pescados de la zona y sus riquísimos arroces, considera que el producto estrella es el atún, con platos como la ventresca, el tarantelo, el morrillo o cola blanca, así como una variedad en crudos, destacando el tartar o el sashimi.

 

Mesón Los Extremeños

“Lasaña de atún rojo con verduras gratinadas al queso de cabra payoya”.

Lasaña de atún rojo con verduras gratinadas al queso de cabra payoya

Lasaña de atún rojo con verduras gratinadas al queso de cabra payoya

¿Cómo que a un mesón ibérico, especializado en carnes, se le ocurre participar en la Ruta de la Tapa del  Atún de Barbate?

Pedro, gerente del establecimiento no saca de dudas. Su carta es bien variada, y su especialización en carnes no impide que incluyan platos elaborados con pescados y por supuesto, con atún de Barbate.

El establecimiento ha participado en anteriores eventos gastronómicos y considera que la ruta del atún en los establecimientos, además de tener una aceptación positiva, animará a que esta iniciativa se mantenga y fortalezca en próximas ediciones.